Слово «оболочка» происходит от латинского слова «кишка», которая в древние времена была наиболее распространенным материалом для изготовления колбас. Однако сегодня существует множество различных типов оболочек, которые могут удовлетворить любые потребности и предпочтения.
Виды колбасных оболочек
Оболочки для колбас https://www.zdoroveevo.ru/catalog/tovary-dlya-proizvodstva-kolbasok/obolochka-dlya-kolbasy/ бывают разных форм и размеров, каждая из которых имеет свое уникальное предназначение. Наиболее распространенным типом является натуральная оболочка, которую изготавливают из кишок животных. Этот тип оболочки обычно используется для свежих колбас.
Еще одним популярным видом является синтетическая оболочка, изготавливаемая из полиэтилена или целлюлозы. Синтетические оболочки часто используются для сосисок. Наконец, существуют также съедобные оболочки из коллагена или желатина, они часто используются для копченых продуктов.
Натуральная колбасная оболочка
Натуральные оболочки изготавливают из кишок животных, обычно овец или свиней. Они считаются лучшими, потому что обеспечивают одинаковый размер и форму колбасы, а также позволяют сохранить естественный сок во время приготовления. Ее веками использовали для приготовления колбас. Сегодня это по-прежнему предпочтительный выбор многих производителей колбасных изделий, потому что она придает мясу неповторимый вкус. Она также более долговечна, чем искусственная, поэтому ее можно использовать многократно.
При использовании следует помнить несколько вещей.
- Во-первых, перед использованием его необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет смягчить ее и облегчить работу с ней.
- Во-вторых, аккуратно набивайте колбасную смесь в оболочку, чтобы не порвать и не проколоть ее.
- Наконец, колбасу в натуральной оболочке медленно обжаривайте на медленном огне до тех пор, пока она не подрумянятся со всех сторон.
Магазин «Здоровеево» https://www.zdoroveevo.ru/ предлагает широкий ассортимент товаров для производства колбасных изделий. К ним относятся оболочки, специи и мясорубки.
Искусственные оболочки
Искусственные изготавливаются из целлюлозы, коллагена или полиэтилена. Используются в производстве колбасных и других мясных изделий.
Целлюлозные изготавливаются из растительных волокон и являются наиболее часто используемым типом оболочек. Они недорогие, и их можно легко снять с колбасы перед едой. Однако они не имеют особого вкуса и иногда могут трескаться во время приготовления.
Коллагеновые изготавливаются из кожи животных или соединительной ткани. Они имеют более естественный вид, чем целлюлозные оболочки, и лучше сохраняются во время приготовления. Однако они стоят дороже, чем целлюлозные оболочки, и их трудно удалить после приготовления.
Синтетические полиамидные оболочки изготавливаются из синтетических материалов, таких как полиамид или полиэтилентерефталат. Они имеют много преимуществ по сравнению с натуральными, в том числе их легче удалить после приготовления, они имеют более длительный срок хранения и меньше вероятность того, что они лопнут во время приготовления. Однако они могут придать колбасе неприятный привкус.
